蜂蜜的結晶,是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理現象,溫度、濕度、空氣流通等一系列的因素都可能會導緻蜂蜜出現結晶,出現結晶依然可以放心食用,不會影響到正常的口感和營養價值。
有些蜂蜜本身就以易結晶而出名,像是田野牧蜂的紫椴白蜜,蜜品潔白鮮亮具有很好的觀感體驗,又因為細膩綿軟的結晶口感而受到各年齡段蜜友的喜愛,不少人初嘗這款蜜都說有類似冰激淩的感覺。
還有一種類似于顔色出現分層的現象是在底部或頂部出現大量氣泡,這種情況并非沉澱,而是蜂蜜變質發酵了,菌群在吞噬了蜂蜜中營養物質的同時釋放出氣體排出,同時還會伴随着散發出異樣的酸味、臭味、苦味,出現這種情況的蜂蜜就不可以繼續食用了。
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