做法:
1、燒開半鍋水,将洗淨的泥鳅入開水中,很快泥鳅表面出現一層白色膜狀物質;
2、輕輕用漏勺翻動一下泥鳅,泥鳅表面的粘狀物質自動就會脫離掉;
3、撈出去了粘膜的泥鳅放在盤中待用;
4、木耳入溫水中泡發摘洗幹淨;
5、豆腐切塊,蔥切段,姜切片,香菜切段;
6、鍋入油燒熱,加入蔥姜爆香,加入高湯2杯燒開;
7、加入泥鳅和豆腐,加入料酒、白醋、鹽、糖;
8、煮開5分鐘後加入木耳,再中火煮10分鐘左右;
9、最後入雞精和香菜段拌勻即可關火。
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