五香狗肉:
主料:狗肉1000克 ;
輔料:姜片20克,蘋果2克;
調料:丁香2克,硝水1克,白芷2克,八角10克,精鹽15克,小茴香5克;
做法:
1、将狗肉切成4大塊,放入缸内,加清水淹沒,浸泡約8小時,除去血水,取出洗淨,放入鍋内,加清水淹沒肉面約3厘米,放精鹽、姜片。
2、将八角、草果、丁香、小茴香裝在布袋内,紮緊口,放在鍋内,再加水、硝水,用旺火燒沸,撇去浮沫,改用小火燒約1個半小時,待肉酥爛撈出,趁熱剔去骨頭。
3、食用時,用手撕片或切片裝盤即成。
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