一開始的時候放堿,具體做法如下:
準備材料
面粉:三四碗、酵母:少許、堿:少許。
1、面粉加少量酵母粉、食用堿、溫水(水稍溫一點就行不能太熱)揉成面團,蓋上蓋子或保鮮膜,等發成圖中樣子,大概面團兩倍大内部蜂窩狀,用手指戳個洞不會立即縮回去即可。
2、面發好後,再揉幾下,揉成長條,切一下放入蒸鍋内。
3、鍋内鋪上蒸布,不想鋪蒸布的刷些油也可防粘。可以起火把水燒熱關火放置一會兒(大概三四十分鐘),讓饅頭第二次醒發。這樣做出的饅頭更松軟。
4、蒸大概20分鐘就熟了,關火,不要立即打開,最好再焖三分鐘。
5、松軟的饅頭做好了。
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