1、粉蒸排骨不要焯水。
2、粉蒸排骨一定要選擇新鮮的肋排,排骨選好後,用清水浸泡一個小時左右,讓其排出血水去除腥味,這樣蒸出的排骨才會好吃。
3、如果沒有時間浸泡,可以用面粉抓揉,直到感覺粘手,然後用清水抓洗幾遍,這樣也能排出血水去除排骨的髒東西和腥味。
4、雖然焯水也能去除腥味,但焯水後的排骨蒸出來口感會差一點,并且碼味時對佐料的吸收也更差。所以做粉蒸排骨,最好不要焯水。
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