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全麥面包是什麼樣的面包

知識 更新时间:2024-11-29 21:35:30

  全麥面包是指用沒有去掉外面麸皮和麥胚的全麥面粉制作的面包,它區别于用精粉,即麥粒去掉麸皮及富含營養的皮下有色部分後磨制的面粉,制作的一般面包。

  全麥面包特點是顔色微褐,肉眼能看到很多麥麸的小粒,質地比較粗糙,但有香氣。由于它的營養價值比白面包高,含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質,在國外很流行,B族維生素豐富,微生物比較喜歡它,所以比普通面包更容易生黴變質。

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