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大骨做火鍋鍋底怎麼做

知識 更新时间:2025-01-25 06:09:54

  大骨做火鍋鍋底的方法步驟如下:

  準備材料:番茄、豬大骨、姜片、花椒、八角、桂皮、蔥花;姜切成片,然後燒一鍋開水,把姜片放入鍋中,然後再把洗淨的豬骨下鍋汆燙5至8分鐘左右,待豬骨内大部分血水已經流出後,把豬骨撈出,冷水洗淨後待用;另燒一鍋開水,番茄洗淨,在頂部劃十字刀後,下開水中汆湯30秒至1分鐘後撈出;撈出的番茄表皮已經脫落,稍微冷卻後即可用手撕掉番茄的表皮,然後把去皮的番茄切成小塊待用;鍋内下少量的底油,燒至7成熱時把切好的番茄塊下鍋煸炒至湯汁出現後,加入大量的清水後把湯燒開;鍋内湯燒開後,把之前汆燙過的豬骨也一起下鍋大火燒開,加入桂皮、八角、花椒,然後轉為中小火慢炖30分鐘;慢炖30分鐘後,加入适量的鹽,然後再轉為小火,再慢炖30分鐘左右,加入少量的味精即可。

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