調料:
鮮辣椒,鮮花椒,菜子油。
方法:
1、鮮辣椒去蒂,用鐵簽串起來,放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火辣椒油,抽出鐵簽,放入缽内,加鮮花椒搗成蓉;
2、淨鍋上火,下菜子油煉熟,倒入辣椒蓉裡即成。
注意事項:
1、因鮮辣椒水分含量較大,所以油溫應稍高一點;
2、這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會别有一番滋味,還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等;
3、鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。
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