炖豆角可使豆角保持碧綠色的方法:
用油炒:将豆角表面的水分炒幹,至豆角變碧綠色後,加水炖熟就可以是碧綠色。先把豆角用鹽,腌制三分鐘,這樣炖出來的豆角既入味又是碧綠色。在炖豆角之前先用水焯一下,再過涼,這樣炖出來的豆角也會保持碧綠色。
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