黑米是黑稻加工産品,屬于籼米或者粳米,是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種,黑米稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有籼、粳兩種,黑米是非糯性稻米。
黑米呈黑色或黑褐色,營養豐富,食用、藥用價值都很高,除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。黑米中最具代表性的陝西省洋縣黑米,相傳距今二千多年前的漢武帝時,便由博望侯張骞最先在陝西洋縣發現黑米,并将其進貢給了漢武帝。
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