金針菇沒熟吃了會造成身體不适,由于沒熟的金針菇帶有秋水仙堿片,人吃完以後,非常容易因空氣氧化而造成有害的二秋水仙堿片,對身體有明顯的刺激效果。
一般在服用30分鐘至4鐘頭内,會出現身體不适。秋水仙堿片溶于強電解質,充足加溫後能夠被毀壞,因此,服用鮮金針菇前,應在涼水中浸泡兩小時;烹制時把要金針菇煮軟煮開,然後再吃。
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