1、活龜1隻,糯米150克,肉湯1000克,精鹽、蔥、姜、料酒、味精、胡椒粉各少許。
2、制法:先将烏龜殺洗幹淨,切成小塊,放入開水氽一下,再撈入冷水中,刮去皮膜,洗漂幹淨,裝入盆内,加入料酒、蔥、姜、精鹽,上籠用旺火蒸爛,揀去蔥、姜及龜骨,留下肉及湯。然後反洗淨的糯米加入肉湯中,上火燒開後轉小火熬煮。待粥快好時,調入味精、胡椒粉稍煮便可食用。
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