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米粉餃子怎樣做

知識 更新时间:2024-12-05 09:39:08

  食材:籼米粉1500克,豬五花肉200克,豆腐幹500克,醬油100克,精鹽15克,蔥末65克,姜末10克,幹澱粉75克,熟豬油35克,菜籽油1500克,味精适量。

  步驟:

  1、将豬五花肉、豆腐幹切丁。

  2、鍋置旺火上,加熟豬油燒熱,放入肉丁炒熟。

  3、放入豆腐幹丁、蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精煸炒,同時将幹澱粉加水調稀,緩緩淋入鍋内,燒開即成餡料。

  4、鍋置中火上,放入米粉和精鹽10克拌勻,炒至米粉溫度至60度左右時,加入清水2400克拌勻,燒至熟出鍋。

  5、粉團放在案闆上稍晾,揉透後做成每個重65克的面劑30個。

  6、案闆上抹少許菜籽油,放上面劑揉成圓團,用刀壓成直徑約10厘米、厚約1、6毫米的面皮,左手托皮,包上餡料一份,捏成餃子形狀,即成生坯。

  7、鍋置旺火上,加菜籽油燒至七成熱時,下餃子生坯,炸至金黃色時,改用中火再炸5分鐘左右,出鍋即成。

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