蝦青素的生産主要有化學合成和天然提取兩種方式,典型的通過動物甲殼超臨界萃取法提取蝦青素的工藝流程如下:蝦殼粉碎-稀酸處理-沖洗至中性-幹燥-裝料-超臨界靜态萃取-超臨界循環萃取-收集-皂化-液相色譜分析純化-包裝-冷凍保藏。從紅法夫酵母中提取蝦青素工藝流程為:紅法夫酵母菌體活化-接種-發酵-離心收集菌體-烘幹-破壁處理-浸提-濃縮-分析提取蝦青素。應當指出,動物甲殼中的石灰質會影響蝦青素産量,動物甲殼提取法生産條件要求苛刻,生産成本高、産量較低、産品純度不高。因此,目前僅有少數國家應用這種技術生産蝦青素。從紅法夫酵母中提取蝦青素産量高,但提取加工過程中可能存在污染物的殘留、濃縮等問題。
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