介紹 :
香葉為多年生草本,高60到90厘米,全株芳香,密被短毛或淡黃色小腺毛。成熟時由喙部向上卷曲裂開。花期春、夏間。我國各地均有栽培。
用途:
1、多用于醬類菜肴或湯類的調味,此外,煲仔菜亦多使用;
2、香葉亦可作罐頭的矯味劑,為西餐常用芳香調味料之一;
3、在烹調肉類的時候,可以加一點香葉進去,但因香葉的味道很重,所以不能加太多,否則會蓋住食物的原味。
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