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紅酒在什麼溫度喝

知識 更新时间:2024-08-03 11:11:04

  不同種類的紅酒,适飲溫度也有所不同。酒體飽滿、單甯含量高的紅酒适合在15℃-18℃的時候喝;酒體中等的紅酒适合在12-15℃的時候喝;柔順清淡的紅酒适合在10-12℃的時候飲用。

  如果紅葡萄酒的侍酒溫度過高,會顯得紅酒中的單甯過于突出,酒精味也太過濃烈。

  當紅酒酒溫超過攝氏22度時,酒液中的酒精會開始揮發,使得飲酒時會明顯感受到酒精嗆上來的烈度,而掩蓋掉了原本應該表現的其他味道。同時,強烈的酒精揮發也會讓酒的香氣完全走掉。因此,高酒溫最大的味覺殺手就是過度揮發上來的酒精氣體。

  酒溫過低時,低于攝氏6~7度,酒體中的微生物活動力低,無法有效的與空氣中的氧氣作用而轉化成更受我們喜愛的滋味,而單甯也會因為較低的轉化而表現出過度的幹澀感。适當的酒體溫度,可以加速酒體中的微生物與氧氣的作用反應,而讓酒體味道變得更加可口美好,這也是所謂的醒酒作用。

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