做鲫魚湯用大鲫魚有些浪費,大鲫魚最好熬着吃,用中等大小的鲫魚就好了,鲫魚重量大約6到8兩。
炖鲫魚湯的做法:
一、食材;
鲫魚、生姜、蔥、花生油、鹽、料酒;
二、做法;
1、 鲫魚剖解洗淨,把魚身周圍的水用毛巾擦幹,在魚的側身用刀劃幾下,便于入味;
2、 鍋燒熱,用手背在上方可以感覺到熱氣時,再倒入少許花生油将魚煎一煎;
3、 放入姜片,放入魚。煎至魚皮微微有些焦黃,注意翻面;
4、 待兩面均煎熟,将鍋中的油倒去。加入料酒和水,注意是要加熱水;
5、 加入熱水能看白色的湯頭,蓋上鍋蓋将其煮開;
6、 開鍋後加入少許鹽調味即可。
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