主料:
五花肉500克。
輔料:
姜1大塊,八角1個,蔥4根,香葉2片,桂皮1條。黃酒1湯匙,生抽2湯匙,老抽1湯匙,冰糖2大塊,料酒1湯匙,花椒适量。
做法:1.五花肉洗淨切成4公分的大塊。
2、姜切片,蔥切段。
3、五花肉塊冷水入鍋,加入料酒,姜,花椒焯水後撈出洗去浮沫。
4、鍋燒熱,倒入很少量的油再将五花肉放入,煎至五花肉變黃出油。
5、另起鍋,炒香姜片,蔥段。
6、倒入五花肉,沖入适量開水,加入香葉,桂皮,八角,黃酒,冰糖,等水再次沸騰轉小火炖1個小時。
7、加入生抽,老抽,繼續炖至五花肉軟糯。
8、嘗過味道後調入适量鹽,大火收汁直至湯汁濃稠即可,出鍋後撒上蔥花。
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