1、面粉中倒入120克滾開水,邊倒邊用筷子攪拌,最後攪成雪花狀的面片,加入一半的涼水和成不黏手的面團,加蓋一旁醒制。
2、黃瓜洗淨,蔥切絲姜切末,裡脊肉切成細絲,雞蛋打散,蛋液裡加入2小勺水和少許鹽3、平底鍋放适量油,鍋熱後,将蛋液分次倒入鍋中,攤成薄蛋皮,然後将蛋皮切絲,黃瓜切條。
3、醒好的面團拿出揉勻,搓成長條,切成餃子大小的劑子,将劑子按扁後,刷上一層油,撒少許面粉,再刷少許油,兩個劑子摞在一起,用擀面杖擀成直徑22厘米左右薄餅。
4、平底鍋擦少許油,鍋熱後将薄餅放鍋中小火烙,一面烙出黃斑後翻面,餅鼓起來即可出鍋,趁熱撕開,用保鮮膜包住,保持餅的濕潤柔軟。
5、鍋中放一大勺油,油熱後,将裡脊肉絲放入鍋中翻炒,肉絲變色後,加入姜末和蔥絲爆香,最後加入甜面醬翻炒,加入1小勺糖提鮮,關火。
6、将餅鋪平,在上面依次擺上黃瓜條、蛋皮絲和醬肉絲,然後卷起來即可享用。
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