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扇貝如何清洗怎麼保存

生活更新时间:2024-12-15 00:40:50

　　1、清洗方法

　　（1）扇貝一定要用水浸泡一會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒污。

　　（2）如果要留着扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷将扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼污染扇貝肉。

　　（3）接着将扇貝用刀打開，将扇貝除被色肉肉之外的其他内髒泥沙等扣掉，然後使用清水反複沖洗多變，直到手指在肉肉裡摸不到沙子什麼的。

　　2、保存方法：

　　（1）儲存方法：鮮活的扇貝不适合放在冰箱長時間保存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙後，盡快烹饪。

　　（2）如果實在需要保存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱内冷凍保存，可保存較長時間或者拿冰塊冰鎮能保存48小時左右，要不就放到水裡用加氣泵打氣存的時間長。

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