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抖臀蛋糕怎麼做

知識 更新时间:2024-10-04 05:43:34

  1、準備配料,都是一些日常常見的烘焙材料,50毫升植物油(橄榄油等),80克低筋面粉,80毫升牛奶,5個蛋黃 1個全蛋 5個蛋白,80克細砂糖,1.5克鹽。

  2、個雞蛋的蛋黃蛋白分離備用,記得裝蛋白的碗裡水分要擦幹淨,否則影響打發,油稍加熱後倒入一個中号盆中,加入過篩的面粉,攪拌均勻呈光滑細膩狀态。

  3、依次加入牛奶、蛋黃和全蛋,并再次拌勻。

  4、把蛋白打發至密集泡沫狀時,加入鹽和糖,打發至軟尖峰狀态的蛋白霜,一定要記得加鹽,所謂古早味就是這一點點鹹。

  5、取一部分蛋白霜加入到蛋黃面糊中拌勻,再倒入剩餘的蛋白霜盆内輕輕翻拌均勻。

  6、模具鋪烘焙紙,裝入面糊,輕輕震動兩下,震出可能存在的氣泡,也可以用紙杯做紙杯蛋糕,如果你用的是電飯煲,直接把面糊倒進電飯煲就可以了,摁下煮飯鍵等蒸好。

  7、烤盤倒入适量水(約1-2cm高度),烤箱預熱到170度放入模具,烘烤約50-60分鐘。

  8、出爐,脫模,大功告成!

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