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炸魚香肉絲為什麼總往一起粘着

知識 更新时间:2025-08-11 07:28:17

  可能是以下幾種原因:

  1、炸的時候用火小,滑油的時候肉絲外表不能形成殼狀;

  2、炒制的時間比較長,不夠利索;

  3、用油不夠;

  4、油的溫度過高。

  炸魚香肉絲的技巧:

  1、魚香肉絲的肉絲最好切得粗細均勻;

  2、油溫掌握在六成熱時,将肉絲下鍋,如果油溫過低,肉絲很容易脫漿,過高則肉絲下鍋後粘連在一起,不容易打散;

  3、油六成熱的狀态是油面略有可見的小細泡,井有輕微青煙冒出。

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