1、150斤糧食大約能出50斤酒。
2、釀酒生産工藝、發酵期、曲種、香型不同其出酒率不同。
3、出酒率一般以65度計算。有原糧出酒率和澱粉出酒率,絕大多數酒廠按原糧出酒計算。
4、麸曲酒5-8天發酵,出酒率一般按45%即2.2斤原糧出一斤65度白酒;大曲酒28-45發酵,出酒率一般在35-40%即3斤原糧一斤酒。
5、我國民間自古就有3斤糧食一斤酒之說。
6、夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高,春季秋季是出酒率高的季節。
7、釀酒廠往往根據自己的生産條件、生産工藝和不同季節制定出酒率以便對生産車間進行考核。
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