塘虱粥的做法竅門?食材:塘鲺3條、瘦肉150g、香菜少量、姜絲适量、料酒2茶匙、蔥花少量,接下來我們就來聊聊關于塘虱粥的做法竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:塘鲺3條、瘦肉150g、香菜少量、姜絲适量、料酒2茶匙、蔥花少量。
把米洗幹淨,鍋裡多放點水,大火燒開後轉小火繼續煮;
煮粥的空閑,準備材料:塘鲺從靠近頭部的肚子用刀切開,把裡面的東西清理幹淨,特别要注意的是要把魚頭上颚的粉紅色像豬肺一樣的東西去掉,據說那裡會藏有很多細菌;
魚清理幹淨之後,把豬肉切小片,并加點花生油、醬油攪拌腌制十分鐘;
香菜清洗幹淨,把香菜頭摘下來不要扔,沖洗幹淨待用;
粥煮得米粒開始有熟的狀态就要熱好炒鍋,放點花生油、姜絲,把剛剛弄好的香菜頭也放進去爆炒一下,然後倒入塘鲺,翻炒一下加入料酒繼續翻炒,靜置再翻炒直到魚肉開始變色;
趁着粥燒開的同時,轉大火,加入魚肉;
再次沸騰後,煮上5分鐘,調味,加入蔥花、香菜,熄火,焖1分鐘;
香噴噴的塘鲺粥就可以出鍋了。
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