韭菜炒海腸做法,先将海腸兩頭去掉,刮去内髒,切段寸半,開水氽過,用十成熱油下勺一沖,将韭菜海腸下鍋略炒。
加入紹酒、食鹽、醬油翻炒,加芝麻油少許即可,這道菜色澤紫裡透紅,味道脆嫩鮮美。
金錢沙龍做法,先将海腸兩頭去掉,刮去内髒,切段寸半,放蔥姜蒜片爆香,再放入海腸、日本豆腐,加花雕酒、蚝油、老抽等調味料,加高湯,淋香油,盛入盤中,這道菜海腸脆爽,日本豆腐滑嫩,口感極佳。
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