泡椒,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,早在前幾年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比較流行了。
材料:
小米椒1000克、鹽100克、蒜100克、生姜50克、白酒20毫升、八角2顆 、桂皮1小片。
步驟:
1、 将辣椒洗幹淨晾幹水分。把辣椒放到容器中;
2、 把蒜和生姜拍扁與八角和桂皮一同放到瓶子裡。加鹽白酒和冷開水,密封;
3、 正常溫度大20度左右一星期就可以吃了。
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