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如何做出松軟不開裂的面包卷

知識 更新时间:2025-01-31 05:52:44

  主料:高筋粉500克、 低筋粉50克、 雞蛋30克。

  輔料:牛奶或酸奶260克、細砂糖60克、 酵母6克、 黃油50克、 鹽6克、小蔥适量 、芝麻适量、 蛋黃液少許。

  做法步驟:

  1、 在面包桶内放入除黃油外的液體材料;

  2、 然後放入高筋粉,低筋粉。糖和鹽對角放入。酵母在面粉中間挖洞放入。不要接觸到鹽;

  3、 選擇和面程序,将面團和均勻;

  4、揉至擴展階段,面團變得比較光滑加入軟化的小塊黃油。将面團揉出膜,拿手檢驗下出膜狀态。放入發酵盆内,室溫發酵;

  5、 将發酵好的面團平均分割成兩份。取其中一份發酵好的面團排氣整形,用擀面杖擀成和烤盤大小差不多的面團。用叉子在面餅上戳滿小洞;

  6、 放入烤箱内或者蓋上保鮮膜進行二次發酵。發酵好後刷上蛋黃液,撒上切好的小蔥和芝麻。烤箱提前預熱180度。

  7、 出爐後立馬用小噴壺噴灑上适量的溫熱清水放置網架上,覆蓋上保鮮膜。待溫熱狀态就可以卷出松軟不開裂的面包卷。

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