蝦皮是一種食材,主要是由毛蝦加工制成,并非是蝦的皮。
蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克,每100克蝦皮含39、3克蛋白質。毛蝦是我國海産蝦類中産量最大的蝦類資源,常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海,後者多見于東海。毛蝦個體小,一般隻有3厘米,因此不為人注意。然而,用它加工的蝦皮卻是我國出口創彙的重要海産品之一。
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