用老面引子發饅頭的方法:準備好做老面引子的面粉,然後再準備半碗水,把水慢慢一點點倒入面粉,邊倒邊攪拌,面粉攪拌成絮狀即可,然後揉成面團,面團最好幹一點。然後把面團的碗上面罩住一層保鮮膜,放在陰涼通風的地方。2天後,老面會比原來稀一些,有酸味上面還有些小洞洞,這樣老面引子就做好了。之後用來做饅頭即可。老面是指發面的面種子,北方叫面引子,也有的地方叫面頭。就是發面蒸饅頭時剩下一小團面,由于裡面有很多酵母菌,下次發面的時候作為菌種用。這種用上次發酵的面做菌種發面蒸的饅頭就叫老面饅頭。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!