海老鼠很少人吃因為價格昂貴,海老鼠就是單環刺螠,個體肥大,肉味鮮美,體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸,自古以來,在我國、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品,有較高的經濟價值。
海老鼠又名海棒槌,無脊椎動物。為橢圓紡錘形,後端具細長尾部,體壁柔軟光滑,淺肉色或灰紫色,半透明,口周圍有十五個觸手,常潛伏在低潮線附近的沙内生活。穴居在底潮線附近沙内,我國分布很廣,從遼甯大連到廣東省湛江均有發現,特别是在黃海沿岸數量尤多。據論載,含有毒皂甙。
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