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天然甜味劑的優缺點分别是甚麼

知識 更新时间:2024-12-13 01:58:20

  優點:安全性高;味覺良好;穩定性高;水溶性好;價格低廉;甘草甙甜度為蔗糖的250倍,且有增香的效能;它與少許蔗糖、檸檬酸鈉配合,不僅可減少蔗糖的用量,還可以獲得甜美的感覺;甜葉菊甙甜度為蔗糖的300倍,從天然植物中提取,比較安全,甜度高、熱量低,并且有降低血壓、促進代謝等效應,目前市場上“降糖樂”豆奶粉就是以甜葉菊甙為甜味劑;經驗證具有一定的降糖、降壓功能;

  缺點:分子量大,滲透性差;注意事項:例如蔗糖濃度在10%左右時,口感快适,但濃度超過20%時,有甜膩感,故在配制飲料控制蔗糖濃度在

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