将冷凍排骨在涼水裡化開,浸泡1小時,撈出瀝幹。然後在鍋内加入涼水,将排骨放入,大火燒開,轉小火,撇去浮沫,撈出瀝幹。這樣操作後能有效地去除腥臭味。
排骨,指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
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