做好料汁,将蒜切成末,放入料碟,加少許薄鹽生抽腌制一下,另将紅椒切末,備用;
将豆腐的包裝膜撕去,取一把小刀,把豆腐橫豎劃成長寬約為0.5厘米的小方塊;
将劃好的豆腐倒至盤中;
将皮蛋剝殼,分割成小塊,放在豆腐上;
将淡蝦皮撒在皮蛋上;
把做好的料汁淋到豆腐等食材上;
用一把湯匙沿着盤子的内壁輕輕地撥一圈,将料汁與豆腐本身的湯汁充分混合;
撒上一些紅椒碎點綴一下,一份美味的皮蛋蝦皮拌豆腐就做成了。
注意事項:如果天熱的時候食用,将豆腐先放冰箱冷藏一下再拌,味道更佳;蝦皮建議用淡蝦皮,幹幹的那種,因為這種蝦皮更鮮更有嚼勁,還有如果是鹹蝦皮,吸了料汁後會更鹹。至于口味,還是應當因人而宜,如果覺得這款皮蛋蝦皮拌豆腐太過清淡了,可以在調料汁時再加少許的鹽以及放一些小米辣等。
美味就是這麼簡單,調料就是那料碟裡的一點蒜末生抽汁,細心的親,可能已經注意到了,這道菜居然沒有加一丁點的雞粉來增鮮、也沒有放一滴的油哎!但是,請不要因此懷疑它的美味,在我家這道菜已經存在N年了,經過了家人與朋友無數次的品鑒,親若不信,自己動手試試,記住,吃的時候要拿湯匙舀着吃,将混合了皮蛋、蝦皮、蒜末和生抽的豆腐,一起吃嘴裡,那滋味一定棒極了。
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