豆腐乳自然發酵方法:
1、在豆腐乳上覆蓋一層紙。放在15度到20度的陰涼避風處,使豆腐塊發酵。
2、選用梳理過的稻草、麥稭杆均勻鋪放在竹簾上,将豆腐塊放在稻草麥稈上,每塊豆腐之間要留有一定的空隙,最後裝放壇内,并将壇口密封嚴實,自然發酵。
豆腐乳制作方法:
1、用新鮮豆腐,切成邊長3厘米上下的小方塊。
2、然後将米酒、辣椒醬或辣椒粉等一起攪拌後,将發酵的豆腐塊放入翻拌。
3、将五香粉加入水中即可。
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