冷凍的中華鲟可以吃的,野生中華鲟是中國一級保護動物是不可以吃的,但市場上買得到的,基本都是人工繁殖的中華鲟,這類的是可以吃的。
中華鲟肉質與鳗魚一樣,都是高脂高蛋白的魚肉,不太容易煮爛,而且魚肉味道比較濃,清蒸不是好辦法。中華鲟是地球上最古老的脊椎動物,是魚類的共同祖先——古棘魚的後裔,距今有一億四千萬年的曆史。
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