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一斤面粉出多少面筋

知識 更新时间:2025-03-05 06:01:06

  一斤面粉出三兩面筋。

  面筋制作方法如下:

  1、将面粉置于容器中,加入相當面粉重量百分之六十的水,充分拌和,揉捏成粘性強的面團;

  2、靜置1小時;

  3、将面團置于密孔羅、篩或粗布中淋水,揉洗時澱粉随水流走,留在羅裡或布内的粘在一起的蛋白質即為濕面筋;

  4、在六十度左右的水中浸泡,十幾分鐘後調大一點火煮到面筋飄起來;

  5、煮好的面筋放涼開水裡晾一下即可。

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