一斤面粉出三兩面筋。
面筋制作方法如下:
1、将面粉置于容器中,加入相當面粉重量百分之六十的水,充分拌和,揉捏成粘性強的面團;
2、靜置1小時;
3、将面團置于密孔羅、篩或粗布中淋水,揉洗時澱粉随水流走,留在羅裡或布内的粘在一起的蛋白質即為濕面筋;
4、在六十度左右的水中浸泡,十幾分鐘後調大一點火煮到面筋飄起來;
5、煮好的面筋放涼開水裡晾一下即可。
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