材料:無頭整鴨一隻,鹽,花椒,紅糖,紅茶,大米若幹。
做法:
1、取一隻搪瓷或不鏽鋼大容器,倒入涼透的鹽水,将鴨子浸入,蓋好,放在低溫環境過夜。
2、在烤前2小時從鹽水中取出鴨子,沖去外表鹽水,擦幹,挂起晾2小時。滴幹水分的鴨子取下,用牙簽别起鴨子的開口部分的皮膚,将鴨腿用棉繩紮好。
3、 視烤盤和架子大小将3片鋁箔仔細用折疊的方法連接起來,成為一大片。
4、 将連好的鋁箔鋪在烤盤底部,放所有熏料。
5、鴨子連同架子放在熏料之上,折疊鋁箔,嚴密封好。烤箱預熱400F/200C後,進烤箱,3小時。
6、 準備一隻大盤子,以橙子、蘋果等水果圍飾四周。鴨子出爐後放在大盤子上,趁熱上桌。
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