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蛋黃營養成分有哪些

知識 更新时间:2025-03-20 02:10:54

  蛋黃體積約全蛋的30%~32%,蛋黃中含有一個雞蛋中所有的脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸,磷,鐵等微量元素。

  雞蛋黃中含有水分高,可以補水。其次,雞蛋黃中含有的維生素A,核黃素等物質,對保護眼睛有密切關系,能夠抗擊氧化,保護視力。

  雞蛋中豐富的礦物質是人體補充營養的優質來源,蛋黃中的黃色,正是來源于葉黃素與玉米黃素,容易被人體吸收。

  雞蛋黃忠含有大量的鐵與磷,雖然蛋黃中的鐵吸收率不高,但是對于還不能吃肉的嬰兒來說,是營養價值非常高的輔食之一。雞蛋黃中的卵磷脂可以提供膽堿,可以幫助合成重要的神經傳遞質——乙酰膽堿,所以雞蛋黃對嬰兒的神經發育,大腦發育都有幫助,是嬰兒首選的第一輔食。

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