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襄陽牛肉面紅油怎麼熬

知識 更新时间:2024-12-12 12:05:16

  熬制襄陽牛肉面紅油的方法是鍋内放豆油75克,燒熱,放入花椒,炸糊後撈出,棄之。油稍涼一些,放入幹紅辣椒炸成紫黑色時,加入蔥、姜炒一下,放入牛肉湯,加醬油、味精、牛肉條,用中等火力将汁收濃,汁盡時澆上辣椒油即可。

  紅油是一種烹饪材料,有辣味,是川菜中一種獨特的工藝。同時還可以看到走私“紅油”,實際上是一種燃料用油。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。

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