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南沿村拉面的制作過程

知識 更新时间:2024-11-17 04:11:09

  材料:高筋面粉适量、飲用水适量、食用鹽适量、食用堿适量。

  做法:

  1、鹽、堿放入清水中溶化:

  2、将溶化好的鹽水倒入面粉中,再拌成絮狀,然後揉成團饧10分鐘;

  3、再次揉成光滑的面團蓋上保鮮膜饧30分鐘;

  4、30分鐘後搓成長條,再分成10個小劑子,再把它搓成長條;

  5、然後刷上一層油,饧1小時;

  6、取一個小面團壓扁,用擀面杖在中間壓一下,然後捏着兩頭慢慢坤長,邊坤邊輕輕的打幾下;

  7、在中間最薄的地方撕開,然後把它拉開,依次做好所有面條;

  8、鍋内放入清水燒沸,放入面條煮至熟,最後撈起過一下冷水即可,食用時澆上炸醬。

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