先用清水沖,然後用鹽,醋,澱粉各放少許,抓揉,再用水沖就幹淨了。如果覺得不幹淨,可以重複幾次。一般人都使用鹽擦洗豬肚,但效果并不是特别好,如果在清洗過程中再用一些醋,那麼效果會更好。因為通過鹽醋的作用,可把肚中的氣味除去一部分,還可以去掉表皮的黏液。
但要注意,洗肚時不能用堿,因為堿具有較強的腐蝕性,肚表面的黏液在堿的腐蝕作用下脫落,同時堿也使肚壁的蛋白質受到破壞,減少肚的營養成分。
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