1、将海參發好。切成長寬條。筍、火腿、雞肉、冬菇等配料都切成片。
2、将海參用沸水川一下取出。另起豬油鍋,将蔥姜放入鍋内炸,至發黃時取出,将海參、配料和酒、醬油、鹽、糖、醋、味精、胡椒等倒入鍋内,加雞湯,一起用小火約烤一刻鐘,放菱粉勾芡即好。盛出時注意空間美觀
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