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煮米飯時放鹽有什麼作用

知識 更新时间:2025-02-25 13:24:14

  1、加鹽蒸米飯法:此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。

  2、加醋蒸米飯法:煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變馊。若在蒸米飯時,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防馊,而且蒸出來的米飯并無酸味,相反飯香更濃。

  3、加油蒸米飯法:陳米蒸米飯不如新米好吃,但隻要改變一下蒸米飯的方法,便會使陳米象新米一樣好吃。做法是:放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝幹,再放入鍋中加适量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火焖半小時即可。若用高壓鍋,焖8分鐘即熟。

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