紫甘藍的葉子一片片剝下來,如果有老的,爛的葉子就去掉。把紫甘藍葉放入裝了水的盆中,并加一點食鹽泡15分鐘。取出泡好的紫甘藍葉子,切成絲。可以再瀝幹一下,紫甘藍就清洗完畢了。
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍,俗稱紫包菜,十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種,是結球甘藍中的一個類型。紫甘藍葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。
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