凍玉米有先煮熟再冷凍和直接冷凍生玉米兩種方法。
1、煮熟再冷凍:剝掉玉米外層的老皮,留下貼近玉米的一到兩層,然後清洗幹淨。在煮沸的水中加入适量鹽與小蘇打,放入玉米,小火煮10-15分鐘。将玉米撈出來并晾涼。将玉米放入塑料袋或者保鮮袋中并密封,然後放入冰箱冷凍即可。
2、冷凍生玉米:剝玉米時留下一兩層内皮,也可以不清洗直接冷凍。将玉米放入塑料袋或者保鮮袋中,密封然後放入冰箱冷凍即可。也可以考慮将玉米粒剝下然後密封冷凍。
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