自釀葡萄酒時,加糖量主要由葡萄品種決定,如果含糖較低的葡萄品種可以按10:1.2-10:2之間。如果是一些含糖較高的釀酒葡萄建議加糖量在10:1-10:15之間。可以加白砂糖,冰糖等,但是需要用葡萄汁化開才能被酵母菌分解。糖不要放多,否則會影響發酵時間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時加糖。
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