幹鍋蛇肉制作方法:
1、幹鍋蛇肉在制作時,要在幹鍋底部放置蔬菜墊底;
2、制作幹鍋菜時,主料一般不碼芡,成菜也不勾芡,并且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁;
3、烹調時要待油脂燒熱再放豆瓣醬、辣椒等調料煸炒,待出紅油時放入主料;
注意:
1、由于幹鍋菜需要大量油脂,根據地域的不同适當減少油脂用量;
2、如果不能食辣,請務必減少辣椒和豆瓣醬的用量。
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