廉江扣肉做法如下:
1、用料:五花肉 、 芽菜 、蔥、姜、八角 ;
2、五花肉刮洗幹淨,切塊,下冷水鍋煮至斷生;
3、撈出抹上蜂蜜,下熱油鍋炸成棕紅色;
4、切片裝碗,放上蔥、姜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、芽菜、高湯;
5、上籠用中火蒸2個小時;
6、将肉扣在盤内,湯汁倒鍋中勾芡後澆在扣肉上,用小白菜圍邊。
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