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辛辣食品包括哪些食品

知識 更新时间:2024-07-29 03:15:40

  辛辣食品包括辣椒、生姜、酒、茴香、胡椒、花椒、八角、蔥蒜等,一般辛辣的食物多數會作為配料,雖然辛辣食物是配料為主,可是在整個味道起到主導的作用。

  經常吃的都有蒜,蔥,辣椒,胡椒,姜,芥末,洋蔥等,在我國南方一些省份的居民就有吃辣椒的嗜好,而北方居民則有吃大蒜的習慣,辣椒中含有多種微量元素和大量維生素C,在胃腸道内可阻止緻癌物質——亞硝酸胺在體内的形成,硝酸鹽廣泛存在于自然界中,比如我們的食物中大量存在,它自身本來是無毒的,但在接近口腔時,有一部分經唾液的作用,形成了亞硝酸鹽,在胃内與蛋白質分解後的産物——胺相互作用,轉化成亞硝酸胺,這是一種強緻癌劑,而維生素C能阻止亞硝酸胺的形成,起到預防癌症的作用。

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