1、把蝦掏去泥腸,拿掉頭,因為蝦頭裡面膽固醇太高。洗淨後裝盤裝備好。
2、放入小盆中加料酒,姜末,鹽,雞精淹制20分鐘。
3、鍋中入涼油燒熱。
4、投入蝦,燒一會兒,兩面燒紅。
5、加醬油,姜末,耗油,少量開水。炖一會兒。
6、直至湯汁收幹,淋欠汁,撒上蔥末。
7、出鍋後點綴上香菜末。
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